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秘制复合酱料烤鱼的做法

2019-05-15 01:00:08 | 来源: 金融

秘制复合酱料烤鱼的材料:主料:鲈鱼

辅料:3种辣椒

调料:豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油

秘制复合酱料烤鱼的做法:1.鲈鱼洗净,擦干水份,从头下面开始切横刀,直接到尾巴,然后加盐、花雕酒腌制10分钟以上,另外我来炒豆豉,做豉汁酱。

2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热,豆豉压碎,蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀,姜片塞到鱼肚子里面去。

3.这次不同的是我做了复合酱料,加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱,不会很咸,主要是增加复合酱料的香味,就这样没有搭配过的酱料就出现了,好了,锅内放油。

4.两面煎便可。

5.抹上复合酱料,烤箱预热,18025分钟,口感可以根据自己烤箱去调理,由于之前我预热是220,在220的时候我还烤了8分钟才转180的,对烤箱新手而言,温度低1点总没有错的。我用3种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上便可。

家常菜做法大全温馨提示:

酱料烤完,脆脆的,口感超级香。

烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低,我也在摸索中。

先煎是为了锁住水份,更加的香。

添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸,增加了豉汁的独体香味。

姜片要放到鱼肚子里面去腥。

煎之前需要腌制,用盐,花雕酒。

用横刀的作用就是为了快速入味。

用3种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感,和香烤的鱼相互衬托色采和口感。

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